Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κάστανα και μήλα

Φίλοι μου Καλημέρα και Χρόνια Πολλά. Λίγες μέρες έμειναν για τα Χριστούγεννα και όλοι ξεκινήσαμε τις ετοιμασίες και τις αγορές για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι.

Εγώ κάθε χρόνο ανήμερα τα Χριστούγεννα, έχω και τα γενέθλιά μου ήμουν βλέπετε χριστουγεννιάτικος μποναμάς, φτιάχνω πάντα γαλοπούλα γεμιστή. Θα σας δώσω την συνταγή η οποία έχει ρίζες ανατολίτικες και κρητικές.

Γαλοπούλα Γεμιστή

Υλικά

1 γαλοπούλα 4 κιλά περίπου

Για την γέμιση

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Μισό φλυτζάνι λάδι

Τα συκωτάκια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα

1 μήλο κομμένο σε κυβάκια

10-12 κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα

1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα

1 ποτηράκι κρασιού κρασί λευκό

3 γαρύφαλλα

2 κόκκους μπαχάρι

αλάτι - πιπέρι

3 φέτες μπέικον

1 φλυτζάνι νερό

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρολίτσα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να καραμελώσει.Προσθέτουμε τα συκωτάκια, το μπέικον, τα τσιγαρίζουμε λίγο, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μήλα, τα κάστανα, το ρύζι ,το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά, το

νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία δύο βράσεις, μέχρι να πιούν τα υγρά.

Στην συνέχεια πλένουμε την γαλοπούλα την στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, την αλατοπιπερόνουμε στο εσωτερικό της, βάζουμε στην κοιλιά της μία κουταλιά φυτίνη και την γεμίζουμε. Εγώ γεμίζω και τον λαιμό της. Κατόπιν αναλαμβάνει την εργασία ο πλαστικός χειρουργός. Με βελόνα και κοτόν περλέ ράβουμε το δέρμα για να κλείσουμε μέσα στην γέμιση.¨Οταν τελειώσουμε, βάζουμε την γαλοπούλα στην γάστρα, αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά, αλοίφουμε την επιφάνειά της με φυτίνη, και στο επανω μέρος στρώνουμε φέτες μπέϊκον. Μέσα στην γάστρα ρίχνουμε μισό ποτήρι του νερού κρασί λευκό και 1 κουταλιά φυτίνη. Ψήνουμε για 4 ώρες περίπου καταβρέχοντας κατά διαστήματα με 1 κουτάλι την γαλοπούλα με τα υγρά που υπάρχουν μέσα στην γάστρα.

Καλά Χριστούγεννα και καλή σας όρεξη.